KETCHUP MAISON

12 Ingrédients / Durée : 45 mn / Niveau : / RECETTE VEGETARIENNE

Autre SANS GLUTEN SANS LACTOSE SANS PRODUIT LAITIER

KETCHUP MAISON

RECETTE VEGETARIENNE

Durée : 45 mn | Niveau :

15
Préparation
-
Repos
30 + 30
Cuisson

12 INGREDIENTS

3 kg de tomates bien mûres (des tomates de Crimée, ce sont mes préférées)
1 poivron rouge
huile d'olive
100 g de betterave rouge (elle remplacera le sucre)
100 mL de vinaigre de cidre
1 cs de moutarde
1 gousse d'ail
2 oignons
du laurier, un peu de thym
poivre (de votre choix, mon mélange Sichuan - cardamone est parfait)
paprika
sel (pour ma part, j'utilise du sel fumé)

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KETCHUP MAISON

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Cette préparation se conserve facilement un mois, mais vous aurez tout dévoré avant ! Régalez-vous, c'est simple, bon et de saison.

Préparation
Suivre la recette pas à pas

Couper les légume en quartiers.
Dans de l'huile, faire revenir à feu doux les oignons, l'ail, le laurier, le thym.
Ajouter les quartiers de légumes.
Ajouter sel, poivre, paprika et moutarde.
Compoter 30 mn en remuant souvent.
Déglacer avec le vinaigre.
Mixer et passer.
Remettre à cuire une bonne 1/2 h jusqu'à obtenir une consistance de ketchup.
Laisser refroidir et mettre en bocaux ou en bouteilles.
Conserver au frigo.

67 J'aimes

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Raphaël vous souhaite une bonne dégustation !

KETCHUP MAISON

12 INGREDIENTS

3 kg de tomates bien mûres (des tomates de Crimée, ce sont mes préférées)
1 poivron rouge
huile d'olive
100 g de betterave rouge (elle remplacera le sucre)
100 mL de vinaigre de cidre
1 cs de moutarde
1 gousse d'ail
2 oignons
du laurier, un peu de thym
poivre (de votre choix, mon mélange Sichuan - cardamone est parfait)
paprika
sel (pour ma part, j'utilise du sel fumé)

01.

Couper les légume en quartiers.

02.

Dans de l'huile, faire revenir à feu doux les oignons, l'ail, le laurier, le thym.

03.

Ajouter les quartiers de légumes.

04.

Ajouter sel, poivre, paprika et moutarde.

05.

Compoter 30 mn en remuant souvent.

06.

Déglacer avec le vinaigre.

07.

Mixer et passer.

08.

Remettre à cuire une bonne 1/2 h jusqu'à obtenir une consistance de ketchup.

09.

Laisser refroidir et mettre en bocaux ou en bouteilles.

10.

Conserver au frigo.

Lundi	9h - 17h
Mardi	9h - 17h
Mercredi	9h - 17h
Jeudi	9h - 17h
Vendredi	9h - 17h

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