Le soufflé glacé à l'avocat

7 Ingrédients / Durée : 30 mn / Niveau : / RECETTE VEGETARIENNE

Dessert SANS GLUTEN

Le soufflé glacé à l'avocat

RECETTE VEGETARIENNE

Durée : 30 mn | Niveau :

30 minutes
Préparation
Une nuit
Repos
-
Cuisson

7 INGREDIENTS

2 avocats
1 citron
3 œufs
30 cl de crème liquide
60 g de sucre de canne
1/2 gousse de vanille
30 g de sucre glace

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Le soufflé glacé à l'avocat

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Un dessert surprenant un avocat qui fera l'unanimité auprès des jurés !

Préparation
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Couper l'avocat en deux, retirer le noyau.
Vider la chair dans un bol, en prenant soin de ne pas déchirer la peau, elle servira de récipient.
Citronner l'intérieur de la peau, la réserver.
Citronner la chair, la mixer, réserver.
Clarifier les œufs (séparer le jaune et le blanc).
Blanchir les jaunes avec le sucre de canne (les battre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et doublent de volume).
Y ajouter la chair de l'avocat, et la demi-gousse grattée.
Mélanger, réserver au froid.
Battre les blancs en neige, fermes mais pas trop, réserver au froid.
Monter la crème liquide en chantilly en lui incorporant le sucre glace en milieu de foisonnement.
Incorporer la chantilly à l'appareil d'avocat, puis incorporer délicatement les blancs.
Remplir délicatement les peaux d'avocat de votre préparation, sans la tasser afin qu'elle soit légère.
Mettre au congélateur une nuit.
Régaler et surprendre ses convives.

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Raphaël vous souhaite une bonne dégustation !

Le soufflé glacé à l'avocat

7 INGREDIENTS

2 avocats
1 citron
3 œufs
30 cl de crème liquide
60 g de sucre de canne
1/2 gousse de vanille
30 g de sucre glace

01.

Couper l'avocat en deux, retirer le noyau.

02.

Vider la chair dans un bol, en prenant soin de ne pas déchirer la peau, elle servira de récipient.

03.

Citronner l'intérieur de la peau, la réserver.

04.

Citronner la chair, la mixer, réserver.

05.

Clarifier les œufs (séparer le jaune et le blanc).

06.

Blanchir les jaunes avec le sucre de canne (les battre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et doublent de volume).

07.

Y ajouter la chair de l'avocat, et la demi-gousse grattée.

08.

Mélanger, réserver au froid.

09.

Battre les blancs en neige, fermes mais pas trop, réserver au froid.

10.

Monter la crème liquide en chantilly en lui incorporant le sucre glace en milieu de foisonnement.

11.

Incorporer la chantilly à l'appareil d'avocat, puis incorporer délicatement les blancs.

12.

Remplir délicatement les peaux d'avocat de votre préparation, sans la tasser afin qu'elle soit légère.

13.

Mettre au congélateur une nuit.

14.

Régaler et surprendre ses convives.

Lundi	9h - 17h
Mardi	9h - 17h
Mercredi	9h - 17h
Jeudi	9h - 17h
Vendredi	9h - 17h

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